بستنی سگ ونپی مرغ و پنیر Dog Ice Cream بسته ۵عددی وزن ۷۰گرم

۱. چالش طعم‌دهی پنیر (Flavoring the Cheese Component):

• جایگزینی لاکتوز: بزرگترین چالش در بستنی‌های پنیر، رساندن طعم “پنیر” به سگ بدون استفاده از مقدار زیادی لاکتوز است.
• احتمالاً استفاده از: پروتئین کازئین هیدرولیز شده (Hydrolyzed Casein Protein) یا عصاره مخمر غنی شده با طعم پنیر (Yeast Extract). این مواد طعم اومامی (Umami) قوی پنیر را بدون بار سنگین لاکتوز فراهم می‌کنند.
• یا استفاده از: مقادیر بسیار کنترل شده‌ای از پنیر کم لاکتوز که تحت فرآیندهای خاصی قرار گرفته است.

۲. اهمیت مرغ (Chicken as Primary Protein):

• مرغ همچنان منبع پروتئینی اصلی است و نقش پروتئین کامل (Complete Protein Source) و تأمین بافت را ایفا می‌کند. این امر تضمین می‌کند که محصول حتی در حالت یخ‌زده، ساختار خود را حفظ کند و هضم پروتئین آن ساده باشد.

۳. بافت و انجماد:

• همانند مدل سالمون، این محصول نیز برای حفظ بافت خامه‌ای (Creamy Texture) نیاز به امولسیفایرها و تثبیت‌کننده‌های مجاز خوراکی سگ دارد. هدف این است که محصول هنگام ذوب شدن، تبدیل به یک مایع رقیق نشود بلکه یک مایع غلیظ و کرمی باقی بماند.